四川荠菜无人挖，菜市场难寻踪迹，线上却高达20元/斤

周末时，城里人会驾车前往几十公里外的郊外去挖荠菜，农场推出的荠菜饺子研学活动，在一个周末就能吸引上百人报名，然而在此同时，成都市区菜市场的摊主却一脸茫然地询问“荠菜是什么”，如此鲜明的反差，恰恰是当下“四川荠菜热”最为真实的写照。

北方人眼里荠菜是宝

1. 在北方众多家庭当中，荠菜所代表的是春天的第一口鲜。2. 每年三四月份之际，老一辈人会提着篮子前往地里挑选荠菜。3. 接着把挑选回来的荠菜包成饺子或者馄饨。4. 孩子们吃了之后满嘴都留下香气。5. 如此饮食习惯已经延续了好几代人。6. 荠菜在北方人内心之中的地位，并不亚于过年时的饺子馅。7. 许多北方网友表示不理解，这般鲜美的野菜怎么会无人食用呢？8. 在他们的印象里，春天就是从这一口荠菜开启的。

四川人的菜篮子实在太丰富

对着来自北方的友人所怀有的疑惑，身为四川本地人的人露出了笑容，在二月份的菜市场之内，豌豆尖售卖得十分踊跃，折耳根刚刚冒出地面，蒜薹鲜嫩得仿佛能够掐出汁水来，儿菜、莴笋堆积得满满当当，这些物品皆是冬天时候的家常蔬菜，天天变换着花样去食用都难以轮流吃完，一位成都的阿姨说得很实在：我们这个地方冬天的蔬菜非常多，荠菜生长在田地里，与杂草混杂于一处，谁会特意去挖掘它用来食用呢？

城里人下乡掀起挖菜热

虽本地人瞧不上，可这股挖荠菜之风仍刮起来了。成都有位户外运动博主，每周都带粉丝去周边挖野菜。队伍常二三十人。大家蹲于田间地头，拿小铲子细细翻找，比的是谁认得准、挖得多。龙泉驿区的农场主也趁机推出亲子挖荠菜活动，上周末每天都有六十多人报名。孩子首次知晓，原来饺子馅是这么来的。

菜市场不见踪影线上却卖得火

如果你想买荠菜，那就不要前往成都的菜市场。有记者在青羊区、锦江区跑了好几家菜市场，结果摊主们都说没听说过有这东西。可是呢，在电商平台上，情况却完全是另外一种样子。新鲜荠菜是从河南、山东发货的。有的店铺已经卖出了六万多份。其价格从四块到二十多块一斤各不相同。这表明想吃荠菜的人确实是不少的。只是四川本地还没有形成这样一个市场。所以要依靠外地来供货。

专家道破天机是物候选择

由植物专家唐祖君所说的一番话明确指出了关键所在：荠菜在南北地域都能够生长，然而在南方它仅仅只能作为野菜存在。北方的土地在二月的时候依旧处于被冻的状态，而且可供食用的绿叶蔬菜数量甚少，如此一来荠菜一旦冒出头就立即成为了珍贵之物。南方的冬季气候温润，地里的青菜自始至终皆未间断过供应，荠菜混杂在这些青菜当中，的确是难以凸显出来。这种差异并非是口味方面的问题，而是由物候条件所决定的。南方人同样会食用荠菜，只不过仅仅是品尝一下新鲜而已，并不会将其当作主要的蔬菜来对待。

安全提醒挖荠菜有讲究

倘若即便想要尝试新鲜滋味，那么也务必要留意安全状况。荠菜当中含有草酸成分，所以在食用之前，一定要进行焯水操作，在沸腾的水中下锅，仅仅一分钟便足够了，之后捞出并过一下凉水，不然的话就会对钙吸收产生影响。如果心里有着想要留存春天味道的念头，那么可以将焯好的荠菜把水分挤干之后进行冷冻保存，在三个月之内吃完是没有任何问题的。更为关键重要的是，不要在绿化带、公园草坪去挖掘，因为那些地方很有可能喷洒了药物或者存在尾气污染情况。对于那些无法准确辨认清楚的荠菜，也千万不要盲目胡乱挖掘，比如跟荠菜长相相似的泥胡菜、独行菜，其中有的是带有苦味的，是不可以食用的。

读过这篇文之后，你可曾有过挖取或者食用荠菜的行为？你家乡那里把它称作什么？欢迎于评论区留言进行分享，觉得文章有价值可别忘了点赞并转发给予身边友人！